鰻といえばうな重、鰻といえば夏。
そのイメージを覆し鰻の全てを知り尽くした私だからこそなせる更なる感動を、食を通して伝えていきます。
名店が軒を連ねるこの麻布十番という地を原点に、一人でも多くの方へ感動を広めていけるよう精進してまいります。

時任 恵司
1984年生まれ　埼玉県秩父市出身

創業200年以上続く鰻の名店「麻布野田岩」で15年間修行。その後、各店の料理長を努め、鰻屋という日本の文化の枠を越えてフランスを中心にヨーロッパの様々な食や文化を学ぶため、パリへ渡航。 2018年6月時任オープン現在に至る。